Is varkenshaas varken of rund?

Heb je je ooit afgevraagd waar die heerlijke varkenshaas vandaan komt? Is het een stukje vlees van het varken of toch een deel van het rund? In dit artikel duiken we in de wondere wereld van dit smakelijke stukje vlees en ontrafelen we het mysterie. Bereid je voor op een culinaire ontdekkingsreis!

Het verschil tussen varken en rund: een korte uitleg

Laten we eerst het verschil tussen varken en rund helder krijgen. Varkens zijn evenhoevige zoogdieren die behoren tot de familie van de varkensachtigen, terwijl runderen lid zijn van de familie van de holhoornigen en eveneens evenhoevige zoogdieren zijn. Beide dieren worden al eeuwenlang gefokt voor hun vlees, maar hun vleessoorten verschillen duidelijk van elkaar.

Varkensvlees

Varkensvlees is het vlees van het varken. Het is roze van kleur en heeft een fijne structuur. Er zijn veel verschillende soorten varkensvlees, zoals spek, karbonade en natuurlijk de varkenshaas. Dit vlees is populair in vele keukens over de hele wereld.

Rundvlees

Rundvlees is het vlees van het rund. Het is roder van kleur en heeft een grovere structuur dan varkensvlees. Net als bij varkens zijn er talloze soorten rundvlees, zoals biefstuk, ribeye en entrecote. Rundvlees wordt ook veel geconsumeerd en is een hoofdbestanddeel in vele gerechten.

Het mysterie van de varkenshaas ontrafeld

Nu we weten wat het verschil is tussen varken en rund, kunnen we het mysterie van de varkenshaas ontrafelen. De varkenshaas is een mals en sappig stukje vlees dat afkomstig is van de rug van het varken, net achter de schouder. Dit deel van het varken wordt niet veel gebruikt, waardoor het vlees bijzonder zacht en mals is.

Waarom de verwarring?

Hoewel de naam varkenshaas al suggereert dat het om varkensvlees gaat, kan de verwarring ontstaan doordat er ook een soortgelijk stuk vlees bij het rund bestaat. Dit heet de tournedos en is afkomstig van het middenrif van het rund. Beide stukken vlees zijn zeer mals, maar ze zijn wel degelijk verschillend en afkomstig van verschillende dieren.

Conclusie
De varkenshaas is dus, zoals de naam al doet vermoeden, afkomstig van het varken en niet van het rund. De verwarring kan ontstaan door de gelijkenis met de tournedos, maar nu weet je dat deze twee heerlijke stukken vlees van verschillende dieren afkomstig zijn. Dus de volgende keer dat je een sappige varkenshaas bereidt, kun je met trots vertellen dat het afkomstig is van het varken en niet van het rund!